音节：suan  注音：  

部首：艹  部首笔画：3

部外笔画：10  总笔画：13

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◎蒜suàn 〈名〉

（１）(形声。

从艸,祘(suàn (2)同本义[garlic]。

百合科,多年生宿根草本。

地下鳞茎有白皮包裹,内有小鳞茎,叫“蒜瓣”。

根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。

大蒜种西汉时从西域传入。

小蒜种由山蒜移栽,从古已有。

蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜头作佐料和入药 蒜,荤菜也。

——《说文》 蒜,菜之美者——《齐民要术》引《说文》 (3)又如:蒜果(蒜头);蒜气(腋下的气味。

即狐臭);蒜锤子(禅杖柄上所装蒜头状的锤);蒜条(即蒜苗。

蒜的花茎;亦指细长而形似蒜苗者) (4)指这种植物的鳞茎[garlic]。

如:蒜子(蒜头);蒜颗(蒜果。

蒜头);蒜押(古时的蒜形坠子。

用以押帘) 常用词组

◎蒜瓣儿suànbànr [garlicclove]蒜的鳞茎成瓣状,每一部分叫“一个蒜瓣儿”

◎蒜毫,蒜毫儿suànháo,suànháor [younggarlicbolt]蒜薹

◎蒜黄suànhuáng [blanchedgarlicleaves]在不受阳光照射和适当的温度条件下培育出来的黄色蒜叶

◎蒜苗suànmiáo

（１）〈方〉 (2)[younggarlicbolt]∶嫩蒜薹 (3)[garlicsprouts]∶青蒜

◎蒜泥suànní [mashedgarlic]把蒜捣烂如泥状叫蒜泥,用来拌菜或蘸菜吃

◎蒜薹suàntái [garlicbolt]蒜的花轴,顶上开花,嫩的可作蔬菜

◎蒜头suàntóu [headofgarlic]由蒜瓣构成的蒜的鳞茎,略呈球形

来源：《新华字典》商务印书馆出版